120 gram donkerbruine suiker
140 gram gehakte pecannoten
40 gram bloem
50 gram ongezouten boter, in stukjes
1 theelepel vanille-essence of 2 zakjes vanillesuiker
1 ei
1 eetlepel donkere rum (ik neem hiervoor in de plaats meestal cognac)
een snufje zout
Verwarm
de oven voor op 175º C.
Bekleed een bakblik met vetvrij bakpapier.
Meng alle
ingrediënten in een kom.
Laat van dit mengsel kleine hoeveelheden, ca. 1 theelepel, op het bakblik
vallen,
minstens 5 cm uit elkaar.
Bak ongeveer
5 minuten in de oven, tot de randjes bruin beginnen te worden.
Laat even afkoelen en haal dan de koekjes snel van het bakblik om op een koude
ondergrond verder af te koelen.
Dit worden heel veel heerlijke koekjes (ca. 50).